Les épices de VENUI VANILLA

En adéquation avec l'ensemble des produits de Venui Vanilla, le gingembre, le curcuma et Hot Chili sont cultivés selon les meilleures pratiques agronomiques et biologiques, visant à préserver leurs caractéristiques naturelles et leurs proprieties. Les épices sont soumises à un durcissement et a un traitement quelques heures après la récolte, grâce à un séchoir à tunnel solaire conçu spécialement. L'ensemble du processus prend un maximum de deux jours, suivi immédiatement par l'emballage sous vide. C'est ce qui explique l'odeur piquante et une saveur typique qui rendent les produits de Venui Vanilla uniques dans leur categorie.

 

Histoire du Gingembre, du Curcuma et du Hot Chili (ou piment)

Gingembre, curcuma et Hot Chili (ou piment) proviennent de différentes régions lointaines du monde. Gingembre et curcuma viennent de Chine et d'autres régions de l'Extrême-Orient, d'où ils ont ensuite été exportés en Europe en passant par l'Inde, le Moyen Orient puis la Grèce.

Le Chili quant à lui, est originaire de la région des Caraïbes, d'Amérique centrale et plus spécifiquement, du Mexique.
Christophe Colomb le rapporta en Europe, et ce sont donc les marins et les commerçants portugais qui l'ont importé d'abord en Inde puis, plus tard, en Asie et dans le Pacifique.

Ces trois épices partagent origines lointaines et anciennes. Le curcuma a été utilisé comme un condiment par les Sumériens et les Assyriens, et depuis les temps anciens l'épice a été utilisée pour les cérémonies hindoues et les rites de fertilité.

L'utilisation du Gingembre, d'après des documents historiques date de l'époque de Confucius (500 avant JC).

Le piment, pour sa part, a été cultivé dans certaines régions du Mexique et de la Bolivie dès 7000 av. J.C.

Depuis des centaines d'années, ces trois épices ont représenté les ingrédients les plus importants dans un grand nombre de plats du monde entier, et jouent encore aujourd'hui un rôle primordial dans la pharmacopée traditionnelle de plusieurs cultures.
Gingembre, Curcuma et piments d'un point de vue botanique et agronomiques

Gingembre (Zingiber) et curcuma (Curcuma) appartiennent à la famille Zinziberaceae. On en dénombre entre 30 et 80 espèces différentes. Gingembre et curcuma sont des herbes vivaces et, dans les deux cas, la partie utilisée est la racine, un rhizome qui dans le cas du curcuma est souvent de couleurs vives.

Le piment est une plante herbacée vivace dressée, qui généralement connait une croissance annuelle, et qui appartient à la famille des solanacées. Le genre Capsicum contient plus de 20 espèces. La partie utilisée est le fruit, qui peut différer remarquablement en termes de forme, taille et couleur, selon la façon de le cultiver.

 

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