Gousses de Vanille 250g

Prix : AUD$ 50.00

Gousses de Vanille de premiere qualite 250 grammes net (~60 gousses)

Emballee sous-vide dans un sachet refermable

Vanilla planifolia - Longueur: 16 a 22 cm

Humidite: 18 a 25% -

taux de Vanilline: 2.6 de 3.6%

Produit du Vanuatu

Poids Brut: 320g

Frais postaux avion non-inclus. Veuillez compter 3 semaines pour la livraison

 

Pourquoi notre vanille a-t-elle cet arome exceptionnel?

Au moment de la recolte, les gousses vertes matures de vanille ont tres peu d`arome. Pour developper cet arome, il faut "traiter" ces gousses ("cure" en anglais). Sans ce traitement, les gousses n`ont en effet aucune valeur marchande, la valeur de la vanille etant dans son arome.  Ce traitement n`est pas un simple sechage, il s`agit d`une suite de procedes minutieux impliquant fermentation, transpiration et sechage lent.
Le compose principal responsable de l`arome de la vanille est appele vanilline. La vanille, lors des derniers jours de son murissement, va developper un sucre appele glucovanilline. Lors des phases de fermentation, le glucovanilline va se transformer en se divisant en deux composes distincts: Le glucose et la vanilline. Le glucose est le sucre  huileux et collant a la surface des gousses, qui contribue a sa conservation. La vanilline est reponsable de l`arome unique de la vanille.

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Note : Pas noté
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